D'O
“Siamo cuochi, mettiamocelo in testa. Il nostro compito è nutrire, nel modo migliore che possiamo e facendo sì che chi è seduto alla nostra tavola si senta benvenuto e accudito e torni a casa felice per come ha mangiato. E che, prima ancora di essere andato via, abbia voglia di tornare a trovarci. Insomma, che ancora prima di chiudersi alle spalle la nostra porta senta già un po’ di nostalgia.”
OLMO
"Il Ristorante Olmo si affaccia sulla piazza della Chiesa e deriva dall'albero che Davide Oldani ha tanto a cuore sulla piazzetta che ospita il D'O. L'olmo è un albero molto longevo con radici robuste, profonde, proteso verso l'alto. "Terra su cui mettere i piedi e non solo cielo dove mettere i sogni" (cit. D.O.) Terra, radici e crescita era un sogno che è diventato realtà: un nuovo "luogo" dove saranno gli ospiti a definirne il significato."